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看完这篇文章,我再也不想吃澳洲鸡鸭猪牛肉了

Last updated on 一月 28, 2020

众所周知,澳洲作为一个农牧业极其发达的国家,简直是全世界吃货的天堂!

澳洲除了不放血的猪,其他的鸡鸭牛羊肉,样样都是顶级!

但是!

看完这篇文章,

我保证你再也不想吃

澳洲的鸡鸭猪牛肉了!

 

因为,跟下面这两个字比起来

它们简直

弱!爆!了!

 

澳洲最全时令海鲜攻略

吐血整理!

海 鲜

 

只要是在澳洲生活过的人,都明白澳洲海鲜的霸主地位!

 

海鲜俩字儿,分分钟秒杀一切猪牛羊鸡鸭!

 

因为在别的地方吃上一口就贵到肉疼的高级货,在澳洲海鲜市场上简直是随处可见,随手可买!

 

但是在澳洲生活这么久了,市场里让人眼花缭乱的海鲜种类你真的都认识吗?

你真的知道什么种类应该怎么吃吗?

 

而且虽说澳洲一年四季都有无数种海鲜供应,但是不同种类还是有不同的淡季旺季之分

你真的知道什么季节该吃什么吗?

 

 

别担心!万能的小编早已为你准备好了这篇万全的攻略!

每个月该吃什么都帮你分好类了

具体的吃法也都帮你整理好了

澳洲吃海鲜,

真的只需要这一贴!!

 

 

·  正  ·  文  ·  来  ·  啦  ·

7月 – 9月

冬天要吃鱼!

澳洲的冬季海鲜肉质紧嫩,肥美又多汁!7月,正是吃贝壳类和鱼类的最好时候!

更何况鱼类营养丰富又不长胖,冬天不狂吃鱼,还等啥时候?

下面这10种澳洲冬季“特产”海鲜

必须一个一个吃起来!

 

01

Ling / 新西兰鳕鱼

一种在澳大利亚和新西兰附近海域生活的野生深海鱼!营养极其丰富,澳洲孕妇超爱吃它!

它的口味比较温和清淡,没有太多腥味,稍稍煎一下就非常好吃!

最主要的还是营养价值超高,在国内都火了!它常用来制成新西兰鳕鱼胶在国内售卖。

推荐吃法:香煎,烘烤

 

02

King George Whiting / 乔治国王鳕鱼

澳洲吃鱼首选它!乔治国王鳕鱼是澳洲独有的深海鱼品种,跟其他鳕鱼比起来,它的口感更为细腻鲜甜。

 

它的鱼肉软软嫩嫩,但又非常的紧实!所以不管是蒸,煎还是烧烤都非常合适。

 

唯一美中不足的就是,它的鱼刺有点多…吃的时候一定要小心!

推荐吃法:清蒸,烘烤

 

03

Silver Warehou / 银鲥鲳

这可能是澳洲海鲜市场上最便宜的一种鱼了,价格完全适合天天需要吃鱼补充营养的朋友们!

 

而且它的鱼肉非常厚实,鱼刺超级少!随便切成厚厚的鱼片,煎炸炒样样行。

 

一般澳洲人聚会或是开烧烤party之类的,需要大批量食材时都会考虑买这种鱼,又便宜又好吃,怎么做都行!

推荐吃法:油炸,烧烤

04

Orange Roughy / 长寿鱼

大名鼎鼎的长寿鱼!这其实是一种澳洲红鱼,学名为大西洋胸棘鲷。而且因为它们的繁殖量很低,所以非常的珍贵!

 

它们的平均寿命在160岁左右,长到25岁才算成年,人们吃的基本上是80岁的长寿鱼!可比人类活得久多了…

 

Orange Roughy内含有20多种人体所需的营养元素,有“脑黄金”的美誉!非常适合需要补充营养的老人和小朋友,吃了说不定能跟它们一样延年益寿!

 

推荐吃法:香煎,烘烤

 

05

Black Bream 

Black Bream非常好辨认,它的背上有一排尖尖的刺。这种鱼吃之前最好早点把内脏给清理干净!

它味道偏香甜,是怎么吃都行的百搭款。而且被澳洲媒体评为最适合做亚洲菜系的鱼!

推荐吃法:亚洲烹饪

06

Flathead / 鲬鱼 

它可能是澳洲鱼类市场上长相最奇特的一种鱼了!嘴边有两个长须,也被称为村长鱼或者老头鱼。

肉质较硬,会有一点点腥味,适合加料加麻红烧长煮,清蒸就不是很合适了。

推荐吃法:水煮鱼,红烧鱼

07

Blacklip Abalone / 黑边鲍

比普通青边鲍更珍贵的黑边鲍,可以称得上是海鲜届的滋补之王!富含人体所需的OMEGA-3等营养物质。

维州的黑边鲍体积大,肉厚,普通小的有150~200克,大的足足有500~600克!

鲍鱼肉外有一圈黑色的外衣是该类鲍鱼最大的特点,黑边鲍的口感最为爽滑,适合闷煮清炒亦或刺身,尤为炖汤最佳。

推荐吃法:煲汤,刺身,捞饭。

08

Dory / 多利鱼 

澳洲市面上比较常见的一种鱼,也是澳洲和新西兰的“特产鱼”,整个大类下面又细分为John Dory, Mirror Dory等等。

别看它样子长得丑丑得又干瘪,味道其实还不错!澳洲鱼薯店里最常用的种类就是它,稍微过油炸一下,或者煎一下都非常好吃。

推荐吃法:炸鱼

09

Redfish / 红鱼

澳洲鱼类中的“大眼萌妹”,这是一种深水鱼,肉质虽然很鲜嫩,但会有一点点偏油,不喜欢油油的朋友们不要买!

红鱼的肉很多,在澳洲经常被用作鱼薯,也可以拿来做鱼片或是煲汤。

推荐吃法:鱼汤

 

10

Snapper / 鲷鱼

Snapper在澳洲经常会看到,是澳大利亚人最爱吃的鲷鱼种类!

Snapper跟红鱼也经常被人搞混,相比来说Snapper味道要更重一点,鱼腥味也更浓一点…

不过Snapper富含非常多种营养元素,特别是它的鱼头!胶质含量很丰富,含有大量脂肪,尤其适合煲汤!

推荐吃法:鱼头汤,红烧

11

Blufin Tuna / 蓝鳍金枪鱼 

大名鼎鼎的南方蓝鳍金枪鱼!澳洲特产!在国内,蓝鳍金枪鱼一条要买到上万人民币,它的大腹部位可称为日式刺身中的王者!

澳洲这种鱼大概四分之三都出口到国外了,在国际范围内都非常受欢迎。

它香气独特,饱满口感,不同部位的肉呈现各自独特的口感,吃起来类似鹅肝,两个字:奢华!

推荐吃法:刺身

 

 

10月 – 12月

春天自己抓!

只要一过了冬天,澳洲的气温就逐渐攀升了,所以春天是广大朋友放开了自己抓海鲜的好季节!

刚好澳洲的春天也没有什么特殊的季节性海鲜,大家还是去海滩上抓抓螃蟹

享受一下亲自动手的快乐!

01

Coral Trout / 东星斑 

到了10月份,澳洲最常见的鱼就变成了东星斑,一条红红火火的深海鱼。

东星斑鱼刺不算多,肉很紧实,也没有很重的鱼腥味,所以非常适合清蒸着吃!

除此之外,涮火锅喝鱼汤也是不错的选择!

推荐吃法:清蒸,涮火锅

 

02

Atlantic Salmon / 大西洋鲑鱼 

Atlantic Salmon大西洋鲑鱼也就是我们俗称的三文鱼,是澳洲最常见的鱼类,没有之一!

任何一家西餐厅或鱼薯店都会有包括三文鱼的菜品!

它的肉感凉凉的滑滑的,基本没有腥味,口感非常细腻,不用酱料慢慢品尝的话,可以尝出鱼肉中淡淡甜味。

推荐吃法:刺身

 

03

Oysters / 生蚝牡蛎 

生蚝就不用多介绍了吧!很多人海鲜清单上的Top1!记得小编上小学时,读到《我的叔叔于勒》这篇课文,生在内陆地区的小编可是被书里描写的“牡蛎”馋到不行…

等来了澳洲才知道,随处可见的生蚝就是小时候心心念念的牡蛎。而且澳洲的生蚝质量简直一绝!

生吃或者烤着吃都堪称完美!尤其是生吃,再配上一点新鲜柠檬,简直妙不可言~

推荐吃法:生吃或烧烤

 

04

抓螃蟹攻略 

春天没啥特别的应季海鲜,普通海鲜还是自己亲手抓的更好吃!以下,抓螃蟹最全攻略都在这了!

首先,无论是抓哪一种海鲜,一定要有

钓鱼证!

钓鱼证!!

钓鱼证!!!

 

大家可以在网上申请,非常的方便。

网址:

https://service.vic.gov.au/find-services/outdoor-and-recreation/buy-a-victorian-recreational-fishing-licence

价格小编也给你们查好啦。大家赶紧上网上申请!

 

最佳时机:

 螃蟹更容易出现在天气炎热的时候。只有在这种天气下,螃蟹才更容易出动。

 螃蟹们其实很懒。它们比较喜欢在涨潮最猛烈的时候进食。因此你可以在潮水刚开始涨的时后设置陷阱,等退潮的时候,螃蟹就会成群结队地出来了.


所以大家可以密切关注一下涨潮退潮的时间哦。

 

小编也把查看的网站放在下边:

https://tides.willyweather.com.au/vic.html

抓螃蟹可不是你空手去了,它们就能自己送上门。

 

你得前先准备这些:

 诱饵:

 

螃蟹是众所周知的贪婪,并具有超强的嗅觉,所以诱饵味道越重越好。最受欢迎的是生肝,培根,鸡骨头,鱿鱼和鱼头(如果它们放了几天,那就更好了!),所有这些都可以在整个地区的当地的市场中找到。

 

 网兜或者蟹笼:

网兜在对角线上测量的网格尺寸不能小于13mm。净长度不能超过1米。一个浮标/浮标要标上使用或提起渔具的人的姓名、姓名、出生年月和邮编。

 Dip or scoop net捞网

这种网兜最大直径0.6米。净长不超过1.25米。必须手动使用,不能用木桩固定

 手套水桶和防晒:

 

无论你是防晒霜,防晒外套还是帽子墨镜等各种装备,都请带上吧,毕竟你也不想别人晒车晒房,你晒黑吧。

 

1月 – 3月

夏天吃刺身!

夏天的澳洲热到能把人烤干…所以最佳的海鲜一定是清凉冰爽的刺身!

最好再配上一杯冰镇啤酒,那绝对爽翻了!

01

Yellowtail Kingfish / 黄尾鰤鱼 

可能很多人不太熟悉这个鱼类。但是你绝对吃过!Yellowtail kingfish是全澳最最最顶级的刺身之一。

很多人都认为它比三文鱼和蓝鳍金枪鱼更适合做顶级刺身的食材!

因为Kingfish的肉口感绵密,而且毫无腥味!很多日料店都拿它来做刺生,颜色泛粉色。

推荐吃法:生吃刺身。

 

02

Marlin / 枪鱼 

看造型就知道,让无数澳洲垂钓爱好者梦寐以求的枪鱼来了!

枪鱼的一个特色就是体型够大,非常威武!它们通常用自己的尖嘴把猎物刺死,然后拿来进食。

去年,一个新州垂钓者在西澳,钓上来了一条重达494公斤的蓝枪鱼,足足半吨!从此以后就名留青史了…

推荐吃法:刺身,清蒸

03

Rainnbow Trout / 鳟鱼

澳洲鳟鱼跟三文鱼同属一个大家族,味道差不太多,吃法也基本相同。

但是鳟鱼尽量不要生吃!它的鱼鳞非常细软,清蒸或者香煎比较合适。

鳟鱼里面的彩虹鱼长相非常有特色,鱼肚部分有一条长长的粉红色,真得美如彩虹!

推荐吃法:清蒸,香煎

 

04

Blue Swimmer Crab / 花蟹 

这是一种在澳洲超市和市场都非常常见的一种螃蟹,国内叫花蟹。

澳洲,每年的12月开始,到来年2月左右,就是花蟹的旺季了!

花蟹肉质十分饱满,味道鲜美,是可以拿来做炒蟹,香辣蟹,咖喱蟹的最佳食材!

推荐吃法:中式爆炒

 

05

Scallops / 扇贝 

一到夏天,海滩餐厅里面基本人手一份Scallop,又大又多汁的扇贝,简直是消暑利器!

最关键的是,Scallops不管怎么做都非常好吃!堪称夏日的百搭海鲜,中式西式随便吃!

推荐吃法:蒜蓉粉丝扇贝!还有比这个更经典的么!

4月 – 6月

秋天来嘬虾!

秋天的澳洲,各种各样的虾子都处于顶峰旺季,饱满多汁的虾肉蘸上搭配好的酱汁,一口入魂!

小编觉得,大概没有一个澳洲人能拒绝秋天的虾…

 

01

Banana Prawns / 野生香蕉虾

虽说这名字看似神奇,可是但凡吃过的人就会明白,这个香蕉虾可不是瞎叫的!

它的口感非常香甜,但入口之后又十分温和,虾肉非常嫩滑湿润,一抿嘴便可轻易将虾肉压散。非常适合热菜。

这是最常见,价格也便宜的一种虾。虽说香蕉虾全年都可以买到,但是野生的只有4月-6月,肉质比养殖的更Q弹饱满!

推荐吃法:万能虾!无论是爆炒,还是放在汤里当配角提鲜都很好吃。

 

02

Moreton Bay Bug/ 琵琶虾 

人称“澳洲小龙虾”,它原产于澳洲北部的热带地区,由于外形酷似海中龙虾故名,是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。

这个长相特别的虾,别看头看似很大,实际上肉只有尾巴上的那一点能吃!不过非常之美味…

推荐吃法:烧烤

 

03

Tiger Prawns / 野生虎虾 

这种虾子非常好认出来,就是背上有着非常明显虎斑纹理!野生虎虾只有秋天才有哦~

其实小编感觉虎虾和帝王虾的肉更为饱满,比其他的虾都要更好吃一点!

推荐吃法:直接用加了料酒的水焯一下,就着醋吃,享受原始肉感。

 

04

Kinng Prawns / 帝王虾 

澳洲最最最霸气的虾子!一般比虎虾大,是澳大利亚最受欢迎的大虾。它们的尾巴在生的时候是亮蓝色的。

推荐吃法:怎么吃都行!

 

全年无休

一年四季随便吃!

其实在澳洲,除了一些比较珍贵高级的应季海鲜,其他大部分海鲜品种都是一年四季不间断供应的…

谁让我们澳洲四面环海,当然是要靠海吃海!

下面这些在其他地区都很少见的海鲜,咱们澳洲人随便敞开了吃!

 

01

Barramundi / 盲曹 

说起盲曹,它的刺不会太多,肉质又非常紧实,超级Q弹!别称为澳洲鲈鱼。

因为一年四季都有水产养殖,所以价格也不是很贵。

澳洲鱼类市场上,它是最常见的一种!很多烤鱼店都用的它。

推荐吃法:烤鱼

 

02

Spotted Mackerel / 斑点马鲛

大多为野生捕捞,在澳洲算是比较常见的鱼类,一年四季都可以捕食、出售。

通常它都会被做成鱼排,呈鲜亮的奶油色,肉质非常有光泽,口感也是坚实却又鲜嫩。

只需一口下去,便会有海洋鱼类特有的鲜甜便在口腔蔓延开来。

推荐吃法:煎炸、烧烤

 

03

Redthroat Emperor 

南太平洋独家品种!它的口感非常温和,脂肪含量也相对较低,肉质非常坚实。

但却不会给人以很柴的口感,细嚼过后甚至还可以回味到一丝丝微甜。

并且它肉多骨头少,非常适合用作鱼片!

推荐吃法:蒸煮、油炸、煎炒

 

04

Blue-eye Trevalla / 南极栉鲳 

澳洲,这可以说是非常受欢迎的一种鱼哦!用途也是超级广。

因为肉质紧实却又十分嫩滑,用作鱼片炒菜时不容易散架,相对而言也非常容易保存,深受吃货们的喜爱~

推荐吃法:煎炸、烧烤

 

这么多种海鲜整理的小编手都要残了…而且越看越饿是怎么回事!!

不得不承认,咱们生活在澳洲的华人朋友实在是太幸福了,每个季节都有这么多种好吃的!

 

向天空高喊一声我爱澳洲!我爱海鲜!

 

这么多其他国家的名贵海鲜

咱们澳洲敞开了吃!

一样一样挨着吃下来,

简直能一年不带重样的!

 

还不快快拿起钱包马上冲向Market,照着这份攻略咱们一起吃遍澳洲

(本文图片均来自网络)