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扒一扒澳洲奶的那些不为人知的秘密!

澳洲奶比水便宜”,在澳洲生活的你一定深有体会。“畜牧业霸主”的地位在世界上竟无法动摇,这归功于澳洲人的生活离不开奶,澳洲各大奶制品企业也是各显神通,为了迎合不同的消费人群,推出了各种乳制品的衍生物,也成为了澳洲各大连锁超市的畅销品

澳洲超市的货架上,不仅有牛奶、酸奶,还分出类全脂、脱脂、脱乳糖,更有一系列其他的奶类:羊奶、燕麦奶。除了巴氏杀菌奶之外,还有常温奶,除了普通味道的奶,还有巧克力、咖啡味的奶。这么多幅面孔的澳洲奶,你知道它们都有哪些秘密吗?快来和小编一起“扒一扒”这些神奇澳洲奶吧!

一、牛奶

澳洲的牛奶占据的是主要的奶制品地位,而牛奶除了品牌的区分之外,其实主要是分为一下几种类型。

按照脂肪含量划分

  1. 全脂奶(Full Cream)

指的是保留了牛奶的天然性的脂肪,脂肪含量接近天然牛乳的牛奶。根据《澳大利亚和新西兰食品标准》中规定,全脂牛奶至少要含有3.2%的脂肪,一般澳洲全脂牛奶的脂肪含量是3.4%。通过保留牛奶中原有的脂肪,可以很好的保留牛奶中的维生素,来确保人体内每日所需。

  1. 脱脂奶(Skim Milk)

在相关规定中,脂肪含量低于0.15%的牛奶,统称为脱脂牛奶。澳大利亚市面上的脱脂奶的脂肪含量在0.1%。味道相对于全脂奶会更淡,非常适合一些需要控制日常饮食中脂肪摄入量的朋友。

  1. 低脂奶(Low Fat)

在相关规定中,低脂奶的脂肪含量在1.5%,澳大利亚市面上的低脂奶的脂肪含量大约在1.3%-1.4%。虽然没有全脂奶的奶味那么浓郁,但是尽可能的保证维生素不流失的前提下,适当控制脂肪含量。对于减肥人士和老年人非常适合。

您可以到澳大利亚和新西兰食品标准管理局官网(https://www.foodstandards.gov.au/ )查看具体信息。

按照温度种类划分

  1. 巴氏灭菌奶( pasteurization):

巴氏灭菌法是能杀灭牛奶里病菌,但又可以完整保留牛奶口感的牛奶消毒方法。巴氏消毒后的牛奶需要在4摄氏度左右的温度下保存,一般只能保存3-16天。我们在澳洲超市的冷柜中常见的那种桶装、冷藏保存、时间比较短的就是巴氏灭菌冷藏奶,也是澳大利亚最受欢迎的奶类。澳洲巴氏消毒法的相关规定有上百页,细致到每一个环节和温度,可见,在澳洲冷藏的巴氏消毒奶技术是非常成熟和严谨了。

  1. 常温奶(Long-life milk)

也叫做UHT牛奶,是将原奶在经过高温 (140°C)加热灭菌,在通过无菌包装而成。这种牛奶在澳洲一般都是盒装出现货架上,无需冰箱冷藏,可以保存6-9个月。并不意味着含有防腐剂哦。

      3.A2(A1/A2)奶

  大家熟知的澳洲A2奶其实是一种牛奶类型。A1和A2是指在牛奶中发现的一种特定的蛋白质,称为 β 酪蛋白。不同品种的奶牛产奶时含有或多或少的 A1 或 A2 蛋白。

您可以到Dairy Australia官网(https://www.dairy.com.au/ )中查看具体澳洲牛奶分类的详细内容。

      按特殊人群划分:

  1. 脱乳糖奶(Lactose Free)

专为乳糖不耐受的消费者定制的牛奶,这样就不用担心在喝过牛奶后出现腹泻、腹胀或者肚子疼的症状了。虽然羊奶也是不错的选择,但可能无法接受羊奶的味道,这种脱乳糖奶保留了牛奶中原有蛋白质和维生素,只是将牛奶中乳糖通过一些技术脱掉。

  1. 各类风味牛奶

这类牛奶在澳大利亚特别受欢迎,并且购买人群还在不断增长。尤其是咖啡味的牛奶,这类牛奶会添加一些咖啡、巧克力、草莓等调味剂。牛奶类别的相关细节,登陆澳大利亚各州的乳制品安全网站(Dairy Food Safety)进行查看(https://www.dairysafe.vic.gov.au/)。

除了这些特殊类型的奶,在澳洲的婴儿配方奶粉中,还含有半水解、深度水解奶粉,针对一些奶制品过敏的婴儿饮用。则需要在gp的诊断书到药房中购买。

二、其他类型动物奶

羊奶(Goat/Sheep Milk)

历史课上我们就听过:“澳大利亚是骑在羊背上的国家”,除了高质量的羊毛制作的纺织品之外,澳洲羊奶也是受到很多人老年人和儿童的追捧。

据研究表明,羊奶中的钙含量是牛奶的1.3倍,蛋白质、维生素、矿物质成分也会比牛奶要多,营养价值自然也会更高一些。另外,羊奶粉更贴近于母乳的结构,比牛奶小的脂肪颗粒更容易被人体吸收。对于乳糖不耐、牛奶过敏的人士是一个很好的选择。

不仅能帮助儿童骨骼生长发育,还对中老年改善骨质酥松、免疫力低下有帮助,在孕期间的营养补充和体弱多病、支气管疾病、肠胃不好、湿疹、消化不良的朋友都是非常友好的。但是羊奶的味道并不是所有的消费者都能接受。

澳洲有名的手办礼羊奶皂(Goat Soap),就是采用新鲜羊奶加工而成,平价又好用,不仅赢得本地人喜爱,就连来澳洲旅游朋友也会为朋友带上几块味道香浓又滋润的羊奶皂。

另外市面上还有其他类型的动物奶,前阵子特别火的骆驼奶,营养也是非常高的。但是目前超市中并不常见。

三、植物奶(Milk containing phytosterols

这类奶含有植物甾醇的牛奶,根据《澳大利亚食品标准法》(Food Standards Code)的规定,植物甾醇、植物甾烷醇及其酯可以添加到牛奶中,3-4 克/升牛奶。在牛奶中添加植物甾醇有助于控制胆固醇水平。

这类奶在澳洲市面上也是很常见的,包括:杏仁奶、椰奶、核桃奶、燕麦奶、豆奶等等。非常适合需要控制胆固醇摄入的朋友。在很多咖啡店和餐厅中,包括快餐麦当劳的咖啡,都可以选择杏仁奶来取代牛奶。

澳洲的乳制品不仅仅是丰富多样,基本上覆盖了所有的消费群体,对于奶制品的相关法律和生产过程也是非常严谨的。澳洲养殖奶牛的农场也是透明运营的产业,来澳洲旅游的朋友也可以去当地的农场度假、观光,也可以看到牛奶的加工和罐装的过程。对消费者认真负责的态度,也是发展优秀畜牧业的基石。

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