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在澳洲意大利餐厅如何点菜?pasta攻略手册,建议收藏起来!

近年来意大利面风靡全球,其高蛋白、高纤维、低脂肪、低碳水,众多健身减肥博主和明星都把意大利面加入自己日常饮食的清单中。在澳洲意大利餐厅非常常见,去意大利餐厅吃饭,那么多意大利面种类,总是傻傻分不清楚。在意大利餐厅如何点菜, 意大利面有多少种?每种适合哪一种酱汁?怎么搭配最好吃?我们一起来看一下吧!

意大利面酱汁

意大利面主要分成面和酱料。酱料分为红、青、白、黑酱,以及橄榄油香草酱。您可能觉得这么多颜色的酱到底什么意思呢?看了这篇文章,让你瞬间读懂。

红酱(tomato sauce):顾名思义,就是以番茄为主制作而成的酱汁,也是意大利面最常见的酱汁;

青酱(pesto sauce):一般由罗勒、松子粒、橄榄油等制作而成的酱汁,口味浓郁,略微特殊;

白酱(cream sauce):一般以奶油(cream)、牛奶、面粉制作而成,有时会搭配蘑菇等,主要用于海鲜类和千层面;

黑酱(squid-ink sauce):由墨鱼汁制作而成的酱汁,主要搭配墨鱼等海鲜意大利面。

香草酱:橄榄油和香草等调料制作搭配的酱汁。

意大利面种类

那么这些酱汁和哪些意大利面品种搭配起来更完美呢?

  1. 圆直细长意大利面(spaghetti)

普通实心粉,传统的意大利面,面细长,口感Q弹,平时我们吃的番茄意面和意大利肉酱都属于这种面,也是最常见的意大利面种类。这种意大利面比较百搭,适合搭配番茄制成的红色酱汁或者罗勒与橄榄油等为主料的青酱,更可以与奶酪只是搭配的白酱,还可以与肉酱等一起搭配食用。我们平时在意大利餐厅的菜单上最常见的就是这种意大利面。

  1. 意大利宽面(Fettuccine)

被称为“罗马传奇”,意大利语 “小舌头”或者“薄片”,形状就是片状又比较宽的面条。其奶香浓郁,有点像河粉,更有嚼劲和韧性,更Q弹。一般搭配白酱、海鲜、蘑菇等食材,使得口感更加浓郁美味。

  1. 墨鱼细面(Spaghetti cuttlefish ink)

在传统意大利面中添加墨鱼囊汁,味道会有一种墨鱼的鲜甜,适合搭配海鲜食材。一般不会和肉类搭配,面条和食材味道会产生冲突。虽然比较适合百搭的红色蕃茄酱,但是一般会与白色奶油海鲜酱搭配,更容易增加美味的口感。

  1. 细扁面(Linguine)

是宽面的一种,面条扁平,断面为椭圆形,容易蘸满简直,料理时候不用加入太多的酱料。

  1. 宽管面(Macaroni)

就是传说中的通心粉,呈现管状弯曲,面体薄,小巧好入口,也比较容易沾附酱汁。小朋友比较喜欢。做成汤面、用于凉拌和焗烤都比较合适。

  1. 天使面(Capellini/Angel Hair)

最细的面,煮后口感细致柔软,因为颜色呈金黄色,类似于神话传说中天使的发丝,而得其名。酱汁很容易吸附在面上,适合搭配一些清淡或比较稀的酱汁,例如橄榄油炒拌或者海鲜酱汁。尽量避免浓郁的酱汁,可能会盖住面的滋味。

  1. 鹅毛笔通心粉(Penne)

也被称作斜管面,筒状意面斜切出来,两头是尖尖的,固有鹅毛笔之称。口感厚实、更有嚼劲,表面纹路清晰,可以锁住酱汁挂在表面,再加上空心的造型,酱汁也容易渗入到里面,使得味道丰富又饱满。除了加入食材拌炒,也很适合焗烤。

  1. 蝴蝶面(Farfalle)

面皮的形状像蝴蝶结,面团厚实、嚼劲Q弹。因造型可爱,非常受儿童和女士喜爱,也经常制作婴儿面供年纪较小的小朋友食用。适合做城汤面、凉拌、焗烤。比较合适与番茄红酱、奶油白酱等酱汁搭配烹饪。

  1. 螺旋面(Rotini)

外形像可乐果,或者说是像放大版的螺丝钉,口感Q弹柔软,螺旋的形状能将酱汁更高的卷起。也会有厂家加入蔬菜汁等调色,颜色可能会比较丰富,小朋友会比较喜欢的一款意大利面。适合做成汤面,或者制作成沙拉。

  1. 贝壳面(Conchiglie)

是可爱的贝壳造型,贝壳的开口可吸附酱汁口感厚实软Q。搭配肉酱或者简单的奶油酱也是不错的,也经常制作成汤面和制作成沙拉,常作为配菜。

  1. 猫耳朵(Orecchiette)

没想到吧,猫耳朵也是意大利面的一种,和中国传统猫耳朵零食不大一样,猫耳朵意大利面采用杜伦小麦粉和高山泉水按照特定比例调和二辰,然后用模具手工挤压而成。外韧内软,咀嚼起来会有一丝丝麦香,可以搭配所有的酱汁作为主食,或者加入其它食材和橄榄油制作成沙拉或者配菜都非常合适。

  1. 意大利面饺(Ravioli)

和中国传统的饺子不一样,Ravioli是方形的饺子,并且意大利面饺里面很少放肉馅,通常会放火腿、鸡蛋、乳酪或者蔬菜。因为饺子馅味道比较清淡,在烹饪时还会搭配酱料来丰富其味道。

  1. 千层面(Lasagne)

 其由于漫画中的加菲猫的最爱而出名。由4-5层新鲜鸡蛋面制作而成。其每层都会加入奶油、盐、番茄肉酱、奶酪,为了增加口感和丰富性,还会加入意大利香肠、洋葱、葡萄酒等。听起来比较新颖,但是千层面是一种比较传统菜肴的烹饪方式。一般会被制作成方形,将面和各种酱料层层叠放后,进行烧制。

您在意大利餐厅中点餐,就可以按照以上这些进行点单哦。如果在家里自己进行烹饪的情况下,澳大利亚也有非常优质的意大利面品牌供您选择。

澳大利亚Top10意大利面

澳大利亚人对意大利面也是非常热衷且挑剔的。在超市中也可以看到一排货架上的意大利面,在今年CHOICE最好意大利面的评分中(https://www.choice.com.au/ ),针对24款澳大利亚市面上的意大利面进行了测评。按照营养价值、烹饪状态和综合测评进行评分。这些意大利面都是可以在Coles和Woolworths等市面上的超市购买到的哦。

以下是Chioce上排名前十的意大利面和购买链接:

看了这么多Pasta的介绍,有没有想赶紧试着去意大利餐厅店一下,或者动手做一下意大利面呢?下一期我们来看看澳洲超市中畅销、评分超高的意大利面和意大利面酱料都有哪些。

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