近年来意大利面风靡全球，其高蛋白、高纤维、低脂肪、低碳水，众多健身减肥博主和明星都把意大利面加入自己日常饮食的清单中。在澳洲意大利餐厅非常常见，去意大利餐厅吃饭，那么多意大利面种类，总是傻傻分不清楚。在意大利餐厅如何点菜， 意大利面有多少种？每种适合哪一种酱汁？怎么搭配最好吃？我们一起来看一下吧！
意大利面酱汁
意大利面主要分成面和酱料。酱料分为红、青、白、黑酱，以及橄榄油香草酱。您可能觉得这么多颜色的酱到底什么意思呢？看了这篇文章，让你瞬间读懂。
红酱（tomato sauce）：顾名思义，就是以番茄为主制作而成的酱汁，也是意大利面最常见的酱汁；
青酱（pesto sauce）：一般由罗勒、松子粒、橄榄油等制作而成的酱汁，口味浓郁，略微特殊；
白酱（cream sauce）：一般以奶油（cream）、牛奶、面粉制作而成，有时会搭配蘑菇等，主要用于海鲜类和千层面；
黑酱（squid-ink sauce）：由墨鱼汁制作而成的酱汁，主要搭配墨鱼等海鲜意大利面。
香草酱：橄榄油和香草等调料制作搭配的酱汁。
意大利面种类
那么这些酱汁和哪些意大利面品种搭配起来更完美呢？
- 圆直细长意大利面（spaghetti）
普通实心粉，传统的意大利面，面细长，口感Q弹，平时我们吃的番茄意面和意大利肉酱都属于这种面，也是最常见的意大利面种类。这种意大利面比较百搭，适合搭配番茄制成的红色酱汁或者罗勒与橄榄油等为主料的青酱，更可以与奶酪只是搭配的白酱，还可以与肉酱等一起搭配食用。我们平时在意大利餐厅的菜单上最常见的就是这种意大利面。
- 意大利宽面（Fettuccine）
被称为“罗马传奇”，意大利语 “小舌头”或者“薄片”，形状就是片状又比较宽的面条。其奶香浓郁，有点像河粉，更有嚼劲和韧性，更Q弹。一般搭配白酱、海鲜、蘑菇等食材，使得口感更加浓郁美味。
- 墨鱼细面（Spaghetti cuttlefish ink）
在传统意大利面中添加墨鱼囊汁，味道会有一种墨鱼的鲜甜，适合搭配海鲜食材。一般不会和肉类搭配，面条和食材味道会产生冲突。虽然比较适合百搭的红色蕃茄酱，但是一般会与白色奶油海鲜酱搭配，更容易增加美味的口感。
- 细扁面（Linguine）
是宽面的一种，面条扁平，断面为椭圆形，容易蘸满简直，料理时候不用加入太多的酱料。
- 宽管面（Macaroni）
就是传说中的通心粉，呈现管状弯曲，面体薄，小巧好入口，也比较容易沾附酱汁。小朋友比较喜欢。做成汤面、用于凉拌和焗烤都比较合适。
- 天使面（Capellini/Angel Hair）
最细的面，煮后口感细致柔软，因为颜色呈金黄色，类似于神话传说中天使的发丝，而得其名。酱汁很容易吸附在面上，适合搭配一些清淡或比较稀的酱汁，例如橄榄油炒拌或者海鲜酱汁。尽量避免浓郁的酱汁，可能会盖住面的滋味。
- 鹅毛笔通心粉（Penne）
也被称作斜管面，筒状意面斜切出来，两头是尖尖的，固有鹅毛笔之称。口感厚实、更有嚼劲，表面纹路清晰，可以锁住酱汁挂在表面，再加上空心的造型，酱汁也容易渗入到里面，使得味道丰富又饱满。除了加入食材拌炒，也很适合焗烤。
- 蝴蝶面（Farfalle）
面皮的形状像蝴蝶结，面团厚实、嚼劲Q弹。因造型可爱，非常受儿童和女士喜爱，也经常制作婴儿面供年纪较小的小朋友食用。适合做城汤面、凉拌、焗烤。比较合适与番茄红酱、奶油白酱等酱汁搭配烹饪。
- 螺旋面（Rotini）
外形像可乐果，或者说是像放大版的螺丝钉，口感Q弹柔软，螺旋的形状能将酱汁更高的卷起。也会有厂家加入蔬菜汁等调色，颜色可能会比较丰富，小朋友会比较喜欢的一款意大利面。适合做成汤面，或者制作成沙拉。
- 贝壳面（Conchiglie）
是可爱的贝壳造型，贝壳的开口可吸附酱汁口感厚实软Q。搭配肉酱或者简单的奶油酱也是不错的，也经常制作成汤面和制作成沙拉，常作为配菜。
- 猫耳朵（Orecchiette）
没想到吧，猫耳朵也是意大利面的一种，和中国传统猫耳朵零食不大一样，猫耳朵意大利面采用杜伦小麦粉和高山泉水按照特定比例调和二辰，然后用模具手工挤压而成。外韧内软，咀嚼起来会有一丝丝麦香，可以搭配所有的酱汁作为主食，或者加入其它食材和橄榄油制作成沙拉或者配菜都非常合适。
- 意大利面饺（Ravioli）
和中国传统的饺子不一样，Ravioli是方形的饺子，并且意大利面饺里面很少放肉馅，通常会放火腿、鸡蛋、乳酪或者蔬菜。因为饺子馅味道比较清淡，在烹饪时还会搭配酱料来丰富其味道。
- 千层面（Lasagne）
其由于漫画中的加菲猫的最爱而出名。由4-5层新鲜鸡蛋面制作而成。其每层都会加入奶油、盐、番茄肉酱、奶酪，为了增加口感和丰富性，还会加入意大利香肠、洋葱、葡萄酒等。听起来比较新颖，但是千层面是一种比较传统菜肴的烹饪方式。一般会被制作成方形，将面和各种酱料层层叠放后，进行烧制。
您在意大利餐厅中点餐，就可以按照以上这些进行点单哦。如果在家里自己进行烹饪的情况下，澳大利亚也有非常优质的意大利面品牌供您选择。
澳大利亚Top10意大利面
澳大利亚人对意大利面也是非常热衷且挑剔的。在超市中也可以看到一排货架上的意大利面，在今年CHOICE最好意大利面的评分中（https://www.choice.com.au/ ），针对24款澳大利亚市面上的意大利面进行了测评。按照营养价值、烹饪状态和综合测评进行评分。这些意大利面都是可以在Coles和Woolworths等市面上的超市购买到的哦。
以下是Chioce上排名前十的意大利面和购买链接：
- Barilla Wholewheat Spaghetti n.5（https://bit.ly/3vUWWbu ）
- Coles Organic Wholemeal Spaghetti（https://bit.ly/3wWUMJE ）
- La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Wholewheat Spaghetti No15(https://bit.ly/3x0CEhX )
- Woolworths Macro Certified Organic Wholemeal Spaghetti （https://bit.ly/3qx1V0J ）
- Coles Spaghetti（https://bit.ly/3gX2eyO ）
- Vetta Smart Pasta Fibre Spaghetti （https://bit.ly/3qw6Nn9 ）
- Woolworths Essentials Spaghetti （https://bit.ly/3A2Ru9N ）
- Aldi Just Organic Spaghetti（https://bit.ly/3w5dlKq ）
- IGA Community Co Spaghetti No.5（https://bit.ly/3x2KA2q ）
- Vetta Spaghetti（https://bit.ly/3xYAlfp ）
- Woolworths Macro Certified Organic Spaghetti（https://bit.ly/3A7VJAL ）
看了这么多Pasta的介绍，有没有想赶紧试着去意大利餐厅店一下，或者动手做一下意大利面呢？下一期我们来看看澳洲超市中畅销、评分超高的意大利面和意大利面酱料都有哪些。
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