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Iberia 把当代西班牙美食带到阿德莱德蓝道街东端

Last updated on 十一月 25, 2019

Simon Wilkinson

2017年3月1日,7:00

餐厅老板 James 和 Tom Roden 在市区蓝道街 (Rundle St) 的 Iberia 。

备受期待的西班牙/葡萄牙餐厅和酒吧 Iberia 在上周开业,从第一个星期六晚上的生意来看,餐厅会有一个光明的前景。

“这当然是开业的好时机,”餐厅共同所有人 Tom Roden 谈到艺穗节 (Fringe) 期间兰道街东端的人流量时说道。“星期六那天我们绝对被压垮了,所有东西都用得一干二净。

“我们不得不在星期天晚上关店来恢复正常。我们只开了酒吧,卖一些饮品和酒吧食物。”

蓝道街上的这家店面原先是 Bimbo 店,Tom 和他的兄弟 James Roden、老朋友 Andrew Douglas 一起接手了这里,他们不得不等待这座楼的大量结构工程完工,尤其是旧的地下室,他们现在把地下室改成了一间酒吧。

Andrew 曾与 Frank Camorra 一起在 Movida 担任厨师,这段经历使他们三人毫不犹豫地决定专注于当代西班牙美食。

蓝道街上的 Iberia。

Iberia 的菜单分为腌肉、鱼类和蔬菜;单品有鱿鱼配腌苹果,无花果、咸鳕鱼和地榆等;以及像“caldoso”这样的大份食物,即带汤版的西班牙什锦饭。

Iberia 厨师 Andrew Douglas

“我们有意不把我们的食物称作塔帕斯,”Tom 谈到小份食物时说道。“那个词已经被‘用滥’了,有一些不太好的内涵。我们更喜欢把它们称作单品。”

巴尔汉纳 (Balhannah) 庄园里的工作已经开始,许多食材都将在那里种植。“最终目标是尽可能地自给自足,”Tom说。“这里的气候与西班牙南部相似……所以我们能在当地种植类似的农产品。”

在酒吧里,主打产品将是雪利酒、苦艾酒和威士忌,既可直接饮用也可混合到鸡尾酒中。“希望我们能改变一部分人对雪利酒和苦艾酒的看法,了解它们能呈现什么样子。”

市区蓝道街279号,0402 811 403,iberiaadelaide.com.au

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