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Nagomi 使经典的日本料理更加完美

Last updated on 11月 25, 2019

Nagomi 的店主 Nobuki Hayashi。摄影:Calum Robertson

赫特街(Hutt St)上新开的这家日本餐厅正是这样一个典范:既拥有第五味又拥有基本原则。

鲜味(又名第五味)可以在老板兼主厨 Nobuki Hayashi 加入了紫菜、大豆、蘑菇和柴鱼花的菜品中找到,但这里的重点是日式主食做得很棒。

当季什锦蔬菜和刺身,赫特街(Hutt St)上的 Nagomi。摄影:Calum Robertson

“我有 24 年的日料厨师的经验,”Nobuki 说,他曾在悉尼的 Azuma 以及阿德莱德的 Ichitaro 和 Ginza Miyako 工作过。“通常,当厨师的技艺更为精湛时,他们会做现代日本料理,但我想以更高的水平制作传统的日本料理。

“阿德莱德人非常了解日本料理,所以他们应该品尝更好的食物。我想,如果人们来到我们店里,他们会喜欢这些不同之处。这是日本料理应该有样子。

“例如,如果他们尝到天妇罗的酥脆度,他们会意识到这是更好的日料。”

Nagomi 的刺身。摄影:Calum Robertson

Nagomi 的意思是舒适和放松 —— Nobuki(他在休息的时候会去冲浪来放松自己)重新设计了 Kenji 原来的店面,使它变得更为友好亲切,开放的厨房让 Nobuki 和他的妻子能和食客们交流。

“一些现代日本餐厅会让人觉得,‘哦,我想在这里用餐,但它看起来太高档了,’Nobuki 说。“我想用一种不错的方式来呈现一切,但要放松一点——这样人们就会走进来享受食物。”

Shop 5, 242 Hutt St, city, 8232 0944, nagomijapanesekitchen.com.au

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