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菜园墙外:Kenji Ito

Last updated on 十一月 25, 2019

前往麦克拉伦谷(Mclaren Vale)、克莱姆齐格(Klemzig)和阿德莱德市为各个厨师在他们专属的菜园中拍照后,我们从这些后院以及其它地方闻到了创造出本州特色美食的那种味道。

住在离中央商务区10分钟路程的地方还能像 Kenji Ito 一样拥有这么气派的一个菜园,除了阿德莱德少有其它城市可以提供这样的条件。

主厨 Kenji Ito 出生在日本,他十年前在克莱姆齐格的赫特街(Hutt Street)开了这家远近闻名的同名餐厅,并在后院建了菜园为自己的餐厅提供日本菜和亚洲菜的食材,这些食材要么是澳大利亚罕见的,要么是适合在当地种植的。

Ito 多年前就梦想着开一家餐厅并自己种菜,因此七年前建了这个菜园专为自己的餐厅提供食材,他非常热衷在菜园中忙碌。

Ito 说:“日本的许多餐厅都是自己种菜自己用。”

“我之所以来阿德莱德就是为了开家自己的餐厅并自己种植食材。这就是我的梦想。”

他菜园里的香草、水果和蔬菜包括柚子、日本生姜、西洋菜、山葵、莴苣、芥菜、菠菜和山椒。

他说:“日本的香草很难买到。”

“这就是为什么我要自己种香草和蔬菜的原因。此外,这样也有助于我们的员工了解它们的种植过程和学习不同季节的不同收获。”

他种的所有东西都能在Kenji餐厅的菜单上看到。

kenjimodernjapanese.com.au

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