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漂浮馅饼

Last updated on 十一月 25, 2019

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漂浮馅饼(pie floater)是一道澳大利亚菜肴,在阿德莱德 (Adelaide) 特别常见,在悉尼也有,但相对少见。它通常包括一块传统澳大利亚风格的肉馅饼,通常被放在一个碗里,但有时被放在(有时倒置在)一碗浓郁的豌豆汤里。它通常佐以番茄酱,顾客还会依个人喜好添加薄荷酱胡椒和/或麦芽醋。漂浮馅饼通常被当作夜宵可以在街上的馅饼车上买到。

安东尼·伯尔顿乔·库克比利·康诺利尼格尔·曼塞尔夏恩·沃恩安格斯·扬是漂浮馅饼的高调粉丝。

2003 年,漂浮馅饼被澳大利亚国民信托评为南澳大利亚遗产标志,但现在只可在极少数地点见到,其中一个是咖啡馆 Café de Vilis

馅饼车(Pie carts)

漂浮馅饼通常被当作夜宵,一般可以在街上的馅饼车上买到。馅饼车通常是一种大篷车/拖车/运货车(最早期是马车),沿着一边或两边有一个加长的"窗口",在那里顾客或站(通常)或坐,吃着他们购买的漂浮馅饼。馅饼车通常在午饭时间和晚上被挪到合适的地方。当交通变得繁忙,临街停车需求增加时,馅饼车只在"行人道"一边开设一个窗口,下午高峰时间过后再挪回合适的地方。他们一直营业到深夜或清晨,之后他们回到其白天停放的地点。

自 19 世纪 70 年代以来,南澳大利亚在阿德莱德都市地区就有馅饼车。在晚上,诺伍德馅饼车出现在与诺伍德大会堂 (Norwood Town Hall) 相邻的 The Parade 大街上。它也是市民可以购买由Hall供应的"Stonie"姜味生啤(draught giner beer)的唯一地方。

2003 年,南澳大利亚国民信托追溯了漂浮馅饼的历史︰其令人瞩目的历史可追溯到 130 多年前。

豌豆肉汤长久以来就是英国烹饪历史的一部分,19 世纪即被提到,包括约克郡的

"豌豆和馅饼晚餐"(pea and pie supper)

、"鳗鱼豌豆汤"(pea soup with eel)

和"羊脂饺子配香肠 (suet dumplings or saveloys)"(汤里的饺子被称为"浮子 (Floaters)")

。它有可能就是从那些菜肴发展而来的,适合平民大众的场合:例如在体育比赛或农忙时。

在 1880 年代,在阿德莱德市中心 (Adelaide city centre) 有 13 辆馅饼车在King William StreetNorth Terrace经营。到 1915 年只有九辆馅饼车在运营。到 1958 年,已减至两辆︰阿德莱德火车站 (Adelaide railway station)外的North Terrace街上的鲍尔弗 (Balfour) 馅饼车,和邮局外 维多利亚广场(Victoria Square)考利 (Cowley) 馅饼车。在 2007 年,当格雷尔电车线路 (Glenelg Tramline) 从维多利亚广场沿威廉王大街和北台街延伸过阿德莱德火车站时,鲍尔弗的馅饼车被迫关闭。

新南威尔士州伍尔卢莫卢 (Woolloomooloo, New South Wales)Harry's Cafe de Wheels 馅饼车售卖悉尼的一种很有名的漂浮馅饼。Harry's Cafe de Wheels 被列为国民信托登记册 (National Trust Register) 上具有历史意义的标志。 最初设置在干船坞附近(现在被称为'花园岛海军基地 (Garden Island Naval Base)' 的伍尔卢莫卢澳大利亚海军造船厂 (Australian Naval Dockyards, Woolloomooloo),悉尼歌剧院 (Sydney Opera House) 的东面,几年来,Harry's Cafe de Wheels 已被永久地固定在石基上。其它的 Harry's Cafe de Wheels 运营在悉尼市和大都会地区,以及在新南威尔士州纽卡斯尔市 (Newcastle, New South Wales)

 

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