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南澳十家让人食指大动的高级餐厅 2

Last updated on 十一月 24, 2019

6. Magill Estate餐厅,Rosslyn Park

说到南澳葡萄酒,没有比Penfolds这个名字更如雷贯耳的了,Magill Estate餐厅正是为了南澳这家名动天下的酒庄而开设,并将此珍贵传承发扬光大,让你在觥筹交错间获得极致感官体验,充分体验此处葡萄酒和孕育它们的风土人情。

这种体验在你甫一抵达即已开始。甚至这里的装潢和建筑也让宾客全身心沉浸于Penfolds的精神家园,特有的Penfolds红色装饰灯点亮并温暖整个空间。透过超大落地窗,阿德莱德山区葡萄园美景一览无余。

对别人来说,葡萄酒可能只是锦上添花而已,但这儿的联席主厨Scott Huggins和Emma McCaskill特别设计一份菜单,能巧妙地展现Penfolds顶级佳酿以及其他精心挑选的葡萄酒。

这里的新派澳大利亚菜品都以本地应季农产品制作而成,搭配两种不同等级的葡萄酒品尝。

以顶级海鲜和南澳当地农产品制作而成的菜肴与美酒可谓相得益彰,并且会有专业酒师为你解释如何搭配食用——然而,如果有售(菜单每天更换),Mayura雪花和牛与Grange葡萄酒是理所当然的搭配,根本无需任何解释。

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Magill Estate

7. The Tasting Room, Mayura Station, Millicent

历史悠久的Mayura Station位于石灰岩海岸边,是南澳第一家契约牧场。150多年来,仰赖此地肥沃群山、温和气候和甘美的饮水,这里饲养的牛屡获殊荣。如今,此地饲养的得奖级和牛(wagyu beef)被认为是世界顶级牛肉,在国际市场上炙手可热。

但赶在它外销日本或少数本地门店之前,Mayura的好心人会留下一些最好的部位为大家提供品尝机会,这绝对是最纯粹意义上的热气牛肉,是牛排爱好者的极致享受机会。

The Tasting Room,2014年最佳正餐牛排餐厅得主,只招待小团宾客,他们可以坐在厨房里,近距离观赏主厨Mark Wright当面为他们准备菜肴。

以Mayura顶级牛肉为主菜,佐以Limestone Coast和Coonawarra当地精品葡萄酒,这绝对堪称一场盛宴。大厨会一边解释和牛的历史、他的厨艺和制备完美佳肴的基本手法。

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Mayura Station

8. Pipers of Penola, Penola

位于Coonawarra的家族企业Bowen Estate一直出产有当地特色的经典葡萄酒。得益于此地特有的红色石灰土,这里的葡萄酒呈现强烈的香气和风味,同时柔滑的单宁酸则赋予它均衡口感。

在Penola小镇路旁,Bowen家族成员欢迎你前来用餐,并享受他们的极品佳酿,以及其他一些当地好酒。

主厨Simon Bowen和负责前厅的妻子配合娴熟至极,生动展示南澳葡萄酒产区的独特诱惑力:乡村魅力和精致讲究的平衡得当。

在游历世界各地磨砺其厨艺之后,Bowen返回Coonawarra家乡,在一间优美如画的乡村老教堂里开设了一家景点餐厅。

他们使用最好的当地经典食材,制作能够呈现精湛厨艺的新派菜肴,并因此广受好评。来这里用餐可以说是一次既平易近人又高档豪华的享受。

这里有手切薯条配蒜泥蛋黄酱,而一旁的盘子里则是高档松露。

别忘了给甜品留些胃口;这里的酵母甜甜圈配榛子和红酒醋冰淇淋、夏威夷果和薄荷堪称绝妙。

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Pipers of Penola

 

9. The Kitchen Door at Penny’s Hill, McLaren Vale

Gedney Room是The Kitchen Door旗下高档餐厅,仅供应午餐,他们把应季这件事看得很重。

主厨Neil McGlew对于顺应天时庆祝节气这件事有一种戏剧性的执着——复活节套餐主打一道名为“老古怪”的水果馅饼,包含十字面包冰淇淋和威士忌糖浆。

冬季菜单则有哈吉斯炸丸子和黑布丁和甜面包松露慕斯。

Penny's Hill是麦克拉伦谷McLaren Vale一带最美好的酒庄,大门外镇守着原本的砂岩老屋,酒窖入口通道两旁站着一排叽叽喳喳的妇女,这也是酒庄Black Chook标签名字的由来。餐厅位置优越,可饱览麦克拉伦谷绝美的牧场风光。

来这儿游览绝对是一次全情投入的诱惑之旅,当然最主要的还是放松身心。

精心设计的旅游体验让人感觉宾至如归,且不失高端精致。

他们始终如一地为宾客奉献这种奇妙搭配,这也是为什么The Kitchen Door多次获得最佳葡萄园餐厅之美誉。

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Penny's Hill

 

10. Sean's Kitchen, Adelaide

出身约克郡的Sean Connolly所秉持的理念原则与成就南澳精华饮食的那些理念原则如出一辙,那就是“慷慨、想象力和对于健康好食材的尊崇”,这些都是他祖母在他还是年轻厨师时对他的谆谆教导。

也正因如此,这位世界知名大厨以纽约啤酒屋为灵感新开办的餐厅与阿德莱德完全意趣相投。

位于具历史价值的阿德莱德赌场Adelaide Casino的这家Sean's Kitchen走Connolly赖以成名的新鲜在地路线,并以此向南澳原产地致敬。

炙烤Spencer Gulf明虾、本地螫虾、鞑靼风味的南澳顶级牛肉、慢烤本地羔羊肉、来自阿德莱德山区Wrights一带的获奖手工奶酪、南澳生蚝等精美菜肴一一罗列在菜单之上,而且骄傲地注明本地原材料供应商,例如Richard Gunner’s Fine Meats、Saskia Beer Barossa Farm Produce和数家林肯港Port Lincoln海产公司。

红酒单上列有从不同产区精挑细选而来的南澳佳酿,例如来自巴罗萨山谷的98年份Jenke Late Disgorged Sparkling Shiraz 和来自麦克拉伦谷的13年份Mollydooker The Violinist Verdelho,还有其他一些本国和国际精选品牌。

这里有两个私人包间、一个主厨餐台和一个独特的火腿展厅,颇给人以盛重感,但随时欢迎你前来。

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